Fiskeboller
Ja - es gibt Leute, die essen sie aus der Dose... Ich kaufte mir mal eine Büchse und versuchte sie zu essen. Nun, wenn man ausgemergelt, kurz vor dem Hungertod steht und diese Fischkugeln würden einen vor der Sense des Sensenmannes retten, dann - ja. Meine Zimmerwirtin lachte mich aus, als ich von diesem kulinarischen schwarzen Loch berichtete. Gestern, zu meiner Überraschung, gab es Bergens fiskesuppe in der sehr viele fiskeboller schwammen. Zuerst angelte ich mir die schmackhaften Fischstücke aus der herrlichen Suppe. Die fiskeboller erlebten Löffel für Löffel "ablaufendes Wasser" im Teller und kurz vor Ebbe, schaufelte ich mir neue Suppe nach. Dummerweise purzelten weitere fiskeboller nach und irgendwann war der Zustand erreicht, dass keine weitere Suppe mehr im Teller Platz fand. Meine Zimmerwirtin beobachtete mich genau und grinste (irgendwann heirate ich sie, bestimmt) und fragte, ob ich mir das beste für zum Schluss aufheben wollte. Jjjja doch... stammelte ich und dann versuchte ich mit langen Zähnen einen Kloß. Aber als der erste boller die Geschmackssinne erreichte, war mein Dosenerlebnis plötzlich wie aus einer anderen Welt. Hmmmmmmmm würde Biolek sagen.
Man nehme:
ca. 750g Fisch (Es eignen sich eigentlich hierfür Seelachs, Kabeljau, Schellfisch)
1 Löffel Maisstärke
0,5 L Rømme (Saure Sahne, mind. 35%)
Salz, Pfeffer, Dillspitzen
Man gart die Klößchen in Fischbrühe oder direkt in der Fischsuppe.
Alle Zutaten sollten möglichst kalt sein, denn sie werden mit einem Mixer püriert. Dabei entsteht Wärme, die der Masse ein frühes Gerinnungsende bescheren würde, welche die boller zu einer Ansammlung grießähnlicher Krümmel verkommen ließe. Also am besten leicht gefroren verarbeiten (bei der Wurstherstellung würde man Eis unter das Brät mischen). Fisch von den Gräten lösen (Man kann auch Filet nehmen) in den Mixer, mit der Rømme, den Gewürzen und der Stärke zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Mit einem Kaffeelöffel kleine Nockerln (so würde der Bayer sagen) abstechen und in die siedende Brühe geben. Nach ca. 10 Minuten sind die boller gar. Übrigens, diese Masse kann man auch als Fiskepudding in einer Puddingform im Wasserbad garen. Dazu kann man dann eine helle Krebsfleisch- oder Krabbensoße servieren. Den Fiskepudding kann man auch kalt servieren, auch sehr lecker. Pudding? Sie staunen? In Frankreich nennt man den Fiskepudding übrigens Paté, das klingt edler ist aber im Grunde das selbe.
Fazit: Wie bei den meisten Dosenerlebnissen, eignen sich Fiskeboller aus der Konserve zu vielem, nur nicht zum essen. Bis 83 dbA könnte man sie aufgrund ihrer offenporigen Konsistenz als aktiven Gehörschutz tragen, würden sie nur nicht so penetrant nach Fischabfällen stinken. Warnung und Bitte zugleich: Fiskeboller IMMER selber zubereiten und NIEMALS als Convenience-boller kaufen.
köllealaaf
Ja - es gibt Leute, die essen sie aus der Dose... Ich kaufte mir mal eine Büchse und versuchte sie zu essen. Nun, wenn man ausgemergelt, kurz vor dem Hungertod steht und diese Fischkugeln würden einen vor der Sense des Sensenmannes retten, dann - ja. Meine Zimmerwirtin lachte mich aus, als ich von diesem kulinarischen schwarzen Loch berichtete. Gestern, zu meiner Überraschung, gab es Bergens fiskesuppe in der sehr viele fiskeboller schwammen. Zuerst angelte ich mir die schmackhaften Fischstücke aus der herrlichen Suppe. Die fiskeboller erlebten Löffel für Löffel "ablaufendes Wasser" im Teller und kurz vor Ebbe, schaufelte ich mir neue Suppe nach. Dummerweise purzelten weitere fiskeboller nach und irgendwann war der Zustand erreicht, dass keine weitere Suppe mehr im Teller Platz fand. Meine Zimmerwirtin beobachtete mich genau und grinste (irgendwann heirate ich sie, bestimmt) und fragte, ob ich mir das beste für zum Schluss aufheben wollte. Jjjja doch... stammelte ich und dann versuchte ich mit langen Zähnen einen Kloß. Aber als der erste boller die Geschmackssinne erreichte, war mein Dosenerlebnis plötzlich wie aus einer anderen Welt. Hmmmmmmmm würde Biolek sagen.
Man nehme:
ca. 750g Fisch (Es eignen sich eigentlich hierfür Seelachs, Kabeljau, Schellfisch)
1 Löffel Maisstärke
0,5 L Rømme (Saure Sahne, mind. 35%)
Salz, Pfeffer, Dillspitzen
Man gart die Klößchen in Fischbrühe oder direkt in der Fischsuppe.
Alle Zutaten sollten möglichst kalt sein, denn sie werden mit einem Mixer püriert. Dabei entsteht Wärme, die der Masse ein frühes Gerinnungsende bescheren würde, welche die boller zu einer Ansammlung grießähnlicher Krümmel verkommen ließe. Also am besten leicht gefroren verarbeiten (bei der Wurstherstellung würde man Eis unter das Brät mischen). Fisch von den Gräten lösen (Man kann auch Filet nehmen) in den Mixer, mit der Rømme, den Gewürzen und der Stärke zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Mit einem Kaffeelöffel kleine Nockerln (so würde der Bayer sagen) abstechen und in die siedende Brühe geben. Nach ca. 10 Minuten sind die boller gar. Übrigens, diese Masse kann man auch als Fiskepudding in einer Puddingform im Wasserbad garen. Dazu kann man dann eine helle Krebsfleisch- oder Krabbensoße servieren. Den Fiskepudding kann man auch kalt servieren, auch sehr lecker. Pudding? Sie staunen? In Frankreich nennt man den Fiskepudding übrigens Paté, das klingt edler ist aber im Grunde das selbe.
Fazit: Wie bei den meisten Dosenerlebnissen, eignen sich Fiskeboller aus der Konserve zu vielem, nur nicht zum essen. Bis 83 dbA könnte man sie aufgrund ihrer offenporigen Konsistenz als aktiven Gehörschutz tragen, würden sie nur nicht so penetrant nach Fischabfällen stinken. Warnung und Bitte zugleich: Fiskeboller IMMER selber zubereiten und NIEMALS als Convenience-boller kaufen.
köllealaaf
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24.02.2010 | 23.26 Uhr | C Koerbchen
Liest sich guuut ... werde wohl mal die Variante "Fiskepudding" testen.
Dein Gehörschutzhinweis ist sehr hübsch .... und wenn man geruchsfreien Analogfisch nähme, sicherlich ein Top-Seller ;-p
Dein Gehörschutzhinweis ist sehr hübsch .... und wenn man geruchsfreien Analogfisch nähme, sicherlich ein Top-Seller ;-p
21.02.2010 | 11.24 Uhr | Roeschen
Hi..
davon hab ich noch nie gehört....Fisch? Ist immer gut...
Ich mag Matjesfilet mit Äpfel und Gürkchen und saure Sahne..
Und ich dachte immer "Romme" sei ein Kartenspiel für alte Damen;-))
davon hab ich noch nie gehört....Fisch? Ist immer gut...
Ich mag Matjesfilet mit Äpfel und Gürkchen und saure Sahne..
Und ich dachte immer "Romme" sei ein Kartenspiel für alte Damen;-))
21.02.2010 | 08.32 Uhr | ing.lambertz
Guten Morgen köllealaaf,
ich werde mir das machen, als Fiskepudding fürs Frühstück und als kleine Mittagszwischenmahl.
Das richtige Essen nehme ich ja abends immer mit meinem Weib in einem Restaurant ein. So gestern Abend wieder sehr schön im Ristorante Balthasar.
Da ich aber durchaus gerne auch schon mal am Herd stehe, bereite ich mir ab und zu etwas für meine Frühstücke und Zwischenhäppchen vor: Nix aus em Döschen, sondern selbst gemacht und meist kalte Küche. Das macht dann mehr Spaß als immer nur ein Spiegelei oder Rührei in die Pfanne.
Wenn ich es gemacht habe, melde ich Vollzug. Kann noch ein paar Tag dauern, aber du hörst von mir.
Grüß mir die Lappen
Lemm(y)i
Schau einmal hier Kommilitone in Finnland
ich werde mir das machen, als Fiskepudding fürs Frühstück und als kleine Mittagszwischenmahl.
Das richtige Essen nehme ich ja abends immer mit meinem Weib in einem Restaurant ein. So gestern Abend wieder sehr schön im Ristorante Balthasar.
Da ich aber durchaus gerne auch schon mal am Herd stehe, bereite ich mir ab und zu etwas für meine Frühstücke und Zwischenhäppchen vor: Nix aus em Döschen, sondern selbst gemacht und meist kalte Küche. Das macht dann mehr Spaß als immer nur ein Spiegelei oder Rührei in die Pfanne.
Wenn ich es gemacht habe, melde ich Vollzug. Kann noch ein paar Tag dauern, aber du hörst von mir.
Grüß mir die Lappen
Lemm(y)i
Schau einmal hier Kommilitone in Finnland
